Nieuwtjes Lijstjes & Tips Q & A Zelftests Griepdossier

dinsdag 27-12-2011 | 3 reacties

Is biologisch voedsel werkelijk gezonder?

Biologisch voedsel, er bestaan genoeg opvattingen en fabels over. Het zou gezonder zijn, meer voedingsstoffen bevatten en minder slechte stoffen. Maar hoe veel gezonder is de onbespoten paprika vergeleken met de paprika die wél bespoten is? Voedingsdeskundigen uit Groot-Brittannië en het Franse Voedselveiligheidsagentschap AFSSA onderzochten de biologische landbouw. De feiten op een rij.

Magnesium, ijzer en zink
Zowel de Franse als de Britse onderzoekers concludeerden dat biologische groenten en vruchten tot wel twintig procent meer droge stof bevatten. Dat betekent dat het uit minder water bestaat en dus uit meer voedingsstoffen. Ook stelden de Britse onderzoekers vast dat het gehalte van sommige essentiële mineralen als magnesium, ijzer en zink in biologisch voedsel hoger ligt.

Een voedingsdeskundige uit het Britse onderzoeksteam ligt toe: ‘Biologisch voedsel is uiteraard geen wondermiddel. (…) Maar we weten dat tweederde van alle vrouwen tekort heeft aan ijzer. Als zij met behulp van biovoeding hun ijzerstatus een paar procent kunnen opkrikken, is dat een goede zaak.’

Lees ook: duurzaam voedsel steeds populairder >

Polyfenolen
Biologische groenten en vruchten bevatten tot twee keer meer polyfenolen (een groep van chemische verbindingen, die voorkomen in planten) dan niet-biologische groenten en vruchten. Goed nieuws. Want polyfenolen kunnen hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker helpen voorkomen. Ook zouden ze celveroudering uitstellen.

Biologische aardappelen of peren bevatten een hoge concentratie aan polyfenolen. Zij maken die stof uit zichzelf aan om zich te verdedigen tegen externe aanvallen van bacteriën en insecten.

Pesticiden
Dat chemische bestrijdingsmiddelen (= pesticiden) slecht voor je zijn, is niet onbekend. Hoe giftig het is, is nog niet helemaal duidelijk. Maar er is vastgesteld dat dieren er leukemie, lymfeklierkanker en andere vormen van kanker van kunnen krijgen. Omdat biologische groenten en vruchten geen pesticiden bevat, mag je gerust de schil opeten.

Een handig foefje voor een gezondere levensstijl: de Eet Wijzer-app >

Nitraten
Onze bodem zit bomvol nitraten. En groente die niet biologisch is verbouwd, bevat daardoor veel nitraten (…). Wanneer het lichaam de nitraten gaat omzetten in nitrieten, kan dit het risico op kanker vergroten. Biologisch voedsel bevat globaal gezien de helft minder nitraten en is op dat is een groot verschil. Een voorbeeld om een duidelijk beeld te krijgen: de Wereldgezondheidsorganisatie heeft wereldwijd vastgesteld dat de maximale nitraatopname zo’n 200 mg/dag mag zijn. Maar een kilo sla een kilo of spinazie die niet biologisch geteeld is, bevat 1000 tot 2000 mg nitraten.

Schimmels
Tot slot de schimmels. Omdat biologische voeding niet behandeld wordt met schimmeldodende middelen, zou het mycotoxines bevatten: extreem gevaarlijke stoffen die eveneens kankerverwekkend zijn. Lairon, één van de Franse voedingsdeskundigen, ziet echter geen reden voor bezorgdheid: ‘Volgens de studies waarover wij beschikken, bevatten biologische gewassen niet méér mycotoxines dan klassieke. Bovendien zijn de controles bijzonder strikt, vooral bij graanproducten, die zijn het vatbaarst voor mycotoxines.’

Toch blijft verder onderzoek noodzakelijk en is nog lang niet alles onderzocht over biologisch voedsel.


(bron: gezondheidsnet.nl)