Eruit vissen of gewoon meebakken? Dít is dat witte draadje in je ei

Tekst: Maaike van Oostveen

25 augustus 2026

Je hebt vast weleens gehad dat je een ei breekt in een kommetje en je een wit, glibberig draadje aan de dooier ziet hangen. Wat is dat? En kun je dit gewoon eten?

Hagelsnoer

Dat witte draadje is gelukkig heel normaal en heeft zelfs een naam: hagelsnoer, of ook wel bekend als chalaza. Het bestaat uit albumine en is eigenlijk gewoon eiwit, maar dan iets steviger in elkaar gedraaid. Een volkomen natuurlijk onderdeel van het ei.

Ieder ei heeft zelfs twee van zulke strengels, aan weerszijden van de dooier. Ze werken als een soort ophangsysteem en houden de dooier netjes in het midden van de eierschaal. Zo botst-ie niet tegen de zijkant aan, wat voor een bevrucht ei van levensbelang is. De dooier is dé voedingsbron voor een kuikentje.

Lees ook Eet je te veel eiwitten? 5 signalen om op te letten

Mislukte bevruchting

Vroeger dachten mensen ook wel dat het draadje een zaadrestant van de haan was, overgebleven na een mislukte bevruchting. Ook het idee dat het een soort navelstreng is, klopt niet. Het is gewoon eiwit.

Opeten of eruit vissen?

Je proeft niets van de hagelsnoer en zodra je het ei bakt of kookt, gaat het vanzelf op in de rest van het ei. Alleen als je iets maakt waarbij een gladde structuur nodig is, zoals vla of custard, kán het handig zijn om het draadje er even met een vork of lepel uit te vissen.

Lees ook Heb je na je 40e meer eiwitten nodig?

Extra vers

Goed nieuws: een goed zichtbaar hagelsnoer betekent dat je ei lekker vers is. Bij oudere eieren lost dit ei-albumine namelijk langzaam op.

Eipocheerder van roestvrij staal

Deze eipocheerder is een ideaal hulpmiddel voor het pocheren van eieren!

Shop hier