Zo kun je kaas het beste bewaren (grote kans dat jij het anders doet)

Tekst: Malu Pesulima

12 februari 2026

Kaas bewaren lijkt allesbehalve rocket science: koelkast open, verpakking dicht en klaar. Toch doen we het nog vaak verkeerd. Het resultaat? Zweterige kaas die snel bederft. En daar zitten we natuurlijk allemaal niet op te wachten.

Daarom: de gouden tip om jouw favo broodbeleg zo lang mogelijk goed te houden.

Waarom plastic geen goed idee is

De structuur, geur en smaak: kaas verandert continu, ook nadat je het hebt aangesneden. Sluit je kaas luchtdicht af in plastic folie, dan kan vocht nergens heen. Hierdoor krijg je een natte buitenkant, een scherpe geur en soms al snel schimmel waar je niet op zit te wachten.

Wat kaas wél nodig heeft

De kunst is om kaas te laten ademen zonder dat hij uitdroogt. Klinkt ingewikkeld, maar dat is het niet. Daarom gebruiken kaaswinkels speciaal papier: het houdt het juiste ‘klimaat’ rondom het stuk vast. De korst blijft goed, de binnenkant zacht en de smaak zoals-ie hoort.

Geen speciaal papier? Dit werkt ook

Een vel bakpapier doet ook al wonderen. Vouw het losjes om de kaas heen zodat er ruimte blijft voor lucht. Leg het daarna bijvoorbeeld in een bakje of lade om te voorkomen dat je hele koelkast naar kaas ruikt. Oh, én nog een bonustip: ook de plek in de koelkast is belangrijk. Ga voor een stabiele temperatuur en lucht die niet te droog is. De groentelade is daardoor vaak een goede plek, net als een plank onderin de koelkast.