Een energieke ochtend met snelle ontbijtmuffins
1 februari 2023
Inspiratie nodig voor een lekker en gezond ontbijt? Ooit gedacht aan muffins? Deze ontbijtmuffins kun je zonder schuldgevoel eten in de ochtend!
Ingrediënten voor 12 muffins
- 100 gram muesli of havermout
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 deciliter (plantaardige) melk
- 1 deciliter (plantaardige) yoghurt
- 50 gram honing
- Voeg naar smaak kaneel, cacaonibs, kokos, blauwe bessen of andere ingrediënten toe.
Lees ook: ‘6 manieren om groente te eten bij je ontbijt‘
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng vervolgens alle ingrediënten in een kom en schep het beslag met een lepel in de muffinvormpjes.
- Bak ze in 15 minuten gaar.
Tip: Zelfrijzend bakmeel kun je ook zelf maken. Dat doe je zo: meng 100 gram bloem, met 3 tot 6 gram bakpoeder en een snufje zout.
