Recept: kleine perentaartjes
1 december 2019
Tea time! Een kopje thee met iets lekkers erbij. Meer heb je niet nodig… Wat dacht je van overheerlijke perentaartjes? Dat is pas genieten!
Voor 4 stuks, bereidingstijd 45 minuten, wachttijd 2 uur
Ingrediënten
- 200 g bloem + extra
- 50 g suiker (voor het deeg)
- 2 el cacao
- 1 ei
- 150 g koude boter + extra
- 50 g fijngehakte amandelen
- 2 rijpe handperen
- 50 g suiker (voor de vulling)
- 100 ml droge witte wijn
- 1-2 tl maizena
- poedersuiker, om te bestuiven.
Extra nodig:
- Vershoudfolie
- 4 ovenvaste vormpjes
Lees ook: ‘3 redenen om peren te eten‘
Bereiding
- Meng de bloem met de suiker en cacao. Zeef in een bergje op het werkvlak. Druk een kuiltje in het midden en breek hierboven het ei. Verdeel de boter in blokjes langs de rand. Snijd met twee gekruiste messen of een hakmes de boter door het meel of wrijf met je vingertoppen tot grove deegkruimels.
- Voeg het amandelmeel toe en kneed tot een glad deeg. Vorm er een bal van en laat het deeg gewikkeld in vershoudfolie minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peerparten in blokjes. Doe de peer met de suiker en wijn in een pannetje. Breng aan de kook. Roer de maizena met een lepel koud water tot een papje. Bind het stoofvocht ermee en laat de compote vervolgens afkoelen.
- Vet de vormpjes in met boter. Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak. Steek er met een glas, kookring of koeksteker 4 cirkels van 6 centimeter doorsnede uit. Leg elk deegrondje in een bakvormpje. Snijd uit de rest van het deeg 4 brede repen en bekleed de wand van de vormpjes ermee.
- Schep de perencompote erin en zet de vormpjes op een rooster in
het midden van de oven. Bak de taartjes in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Laat de taartjes in de vormpjes afkoelen. - Bestuif ze vlak voor het serveren met poedersuiker.
Meer lekkere dingen voor bij de thee of koffie? Kijk voor recepten in het november-nummer van Santé dat nu in de winkel ligt!
