Dit is het minst gezonde brood (en nee, het is niet wat je denkt)

Tekst: Malu Pesulima

13 oktober 2026

Waar de één zweert bij een stevige volkorenboterham, gaat de ander liever voor een lekker luchtig sneetje. Maar welke broodsoort is eigenlijk het minst gezond?

Wij zochten het voor je uit.

Donker brood is niet per se gezonder

Hoe donkerder het brood, hoe gezonder. Tenminste, dat denken veel mensen. Maar de kleur zegt verrassend weinig over wat erin zit. Brood kan namelijk ook donker worden door toevoegingen zoals moutmeel of moutextract. En daar zitten niet ineens extra vezels in.

Ook termen als ‘ambachtelijk’, ‘boerenbrood’ en ‘meergranen’ klinken misschien gezond, maar zeggen weinig over de voedingswaarde. Meergranenbrood is bijvoorbeeld gemaakt van verschillende graansoorten, maar die hoeven helemaal niet volkoren te zijn.

Dit brood kun je beter wat vaker laten liggen

Het zal je misschien niet verbazen, maar witbrood komt er qua voedingswaarde een stuk minder goed vanaf dan volkorenbrood. Bij het maken van witte bloem worden de buitenste laag en de kiem van de graankorrel grotendeels verwijderd. En daarmee verdwijnen ook veel vezels, vitamines en mineralen.

Ter vergelijking: een snee volkorenbrood bevat ongeveer twee keer zoveel vezels als een snee witbrood. Dat verschil tikt behoorlijk aan als je iedere dag een paar boterhammen eet. En vezels zijn niet alleen goed voor je darmen, maar zorgen er ook voor dat je langer vol zit.

Laat je niet foppen door pitjes

En dan heb je nog van die donkere broden met een flinke lading zaden en pitten, want ook hier geldt: de buitenkant zegt niet alles. Als de basis vooral witte bloem is, bevat het brood alsnog minder vezels dan volkorenbrood. Dat betekent trouwens niet dat die pitjes niets toevoegen. Ze leveren onder andere gezonde vetten en mineralen. Alleen maken ze een brood niet automatisch gezonder dan een gewone volkorenboterham.

Even het etiket checken

Wil je zeker weten dat je goed zit? Kijk dan of er ‘volkorenbrood’ op de verpakking staat. Die naam is in Nederland beschermd: het meelbestanddeel moet volledig uit volkorenmeel bestaan. En eet je het liefst witbrood? Dan hoef je dat echt niet meteen uit je leven te verbannen. Af en toe een witte boterham kan prima. Maar voor je dagelijkse lunch is volkoren de betere keuze.