Zelf een pumpkin spice latte maken? Dít is het recept

Tekst: Maaike van Oostveen

28 augustus 2026

Zodra het buiten frisser wordt, krijg je vanzelf zin in de populaire, kruidige oranje koffie: een pumpkin spice latte. Bij een café betaal je er flink voor en er gaat meestal een stevige scheut zoete siroop in. Zelf maken kost je tien minuten (en je bepaal zelf hoe zoet je ‘m maakt).

Pumpkin spice latte

De roots van de pumpkin spice latte liggen in Amerika. In de basis bestaat dit populaire drankje uit espresso, warme melk en een mix van herfstkruiden: kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Dat zijn bijna precies dezelfde smaakrichting als onze speculaaskruiden!

In veel kant-en-klare varianten zit helemaal geen pompoen. De smaak komt volledig uit siroop. In dit recept gaat er wél echte pompoenpuree in, wat ‘m romiger maakt en een fijne, iets zoetige smaak geeft.

Zelf pumpkin spice maken

Kant-en-klare potjes liggen tegenwoordig in de meeste supermarkten, maar je hebt de meeste kruiden waarschijnlijk al in huis. Meng:

• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel gemalen gember
• ½ theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel gemalen kruidnagel

Bewaar de mix in een luchtdicht potje. Heb je geen zin om allerlei verschillende kruiden in huis te halen? Speculaaskruiden werken bijna net zo goed.

Pompoenpuree: snel of helemaal zelf

De gemakkelijke route: pompoenpuree uit blik of in een potje vind je meestal bij grotere supermarkten zoals de Albert Heijn XL. In het schap met babyvoeding vind je vaak potjes met honderd procent pompoen.

Helemaal zelf: snijd een pompoen doormidden, schep de pitten eruit en leg de helften met de holle kant naar beneden op een bakplaat. Rooster ze in ongeveer 45 minuten op 200 graden. Lepel het vruchtvlees eruit en pureer het glad.

Je hebt maar een paar eetlepels nodig, dus de rest van de pompoen kun je invriezen en een maand of drie bewaren.

Zo maak je het

• 2 espresso’s, of 120 ml sterke koffie
• 300 ml melk naar keuze
• 2 eetlepels pompoenpuree
• 1 theelepel pumpkin spice
• ½ theelepel vanille-extract
• Ahornsiroop of honing naar smaak

Verwarm de melk met de pompoenpuree, de kruiden en het vanille-extract op laag vuur. Blijf roeren tot alles is opgelost en het net niet kookt.

Zet ondertussen je koffie en verdeel dit over twee glazen. Schenk het melkmengsel erbij. Wil je ‘m luchtig? Doe het mengsel dan een paar seconden in de melkopschuimer voordat je ‘m inschenkt.

Maak af met een snufje kaneel.

Minder zoet

Wil je ‘m niet zo zoet? Met een paar kleine aanpassingen maak je je pumpkin spice latte minder zoet, maar net zo lekker:

• Kies een ongezoete plantaardige melk. Havermelk past goed bij deze kruiden, maar kijk goed naar het etiket: veel varianten bevatten toegevoegde suiker.
• Begin met één theelepel ahornsiroop en proef voordat je er nog een een lepel aan toevoegt. De pompoen en de kaneel doen al een hoop.
• Ruil slagroom om voor opgeschuimde melk. Zo houd je de romige laag, zonder al te veel suiker.
• Extra kaneel erover maakt ‘m zoeter van smaak zonder dat er suiker bij hoeft.