Welke kleur paprika is het gezondst: rood, geel of groen?
26 januari 2026
Paprika’s zijn er in allerlei kleuren, maar dat is echt niet alleen voor de gezelligheid op je bord. De kleur zegt namelijk iets over hoe rijp ’ie is – en dus ook hoeveel voedingsstoffen erin zitten. Welke paprika is nou de gezondste keuze?
Waarom hebben paprika’s verschillende kleuren?
Ongeacht de kleur, groeien alle paprika’s aan dezelfde plant en beginnen ze groen. Het verschil zit ’m in de rijping: hoe langer een paprika de tijd krijgt om te rijpen, hoe feller de kleur wordt. Een paprika die nog niet rijp is, blijft dus groen. Maar blijft ‘ie langer hangen? Dan krijgt hij in de bekende gele, oranje of rode kleur. Héél soms krijgt een paprika zelfs een wel heel bijzonder kleurtje, zoals bruin of donkerpaars.
Welke kleur paprika is het gezondst?
De kleur van de paprika zegt vooral iets over de voedingswaarden die erin zitten. Zo bevat de groene, ongerijpte paprika de minste voedingsstoffen. Rode paprika’s bevatten bijvoorbeeld veel meer vitamine A en C! De gele en oranje paprika’s zitten ertussenin. Deze zijn weer rijker aan vitamines dan de groene, maar minder dan de rode.
Probeer eens dit recept: ‘Geroosterde paprikasoep met knoflookcroutons’
Groene paprika’s bevatten de meeste vezels
Dat de groene paprika de minste vitamines bevat, betekent niet dat ‘ie ongezond is. De groene variant heeft namelijk de meeste vezels, en die zijn weer belangrijk voor je spijsvertering.
Eigenlijk is er dus niet één paprika het ‘gezondst’. Wat dat betekent? Lekker variëren! Zo krijg je van alle soorten de voordelen mee.
LEES OOK
Beeld: Getty Images
Bron: KRO-NCRV, Margriet
Uit andere media
Maaike van Oostveen
Maaike werkt sinds 2019 als (freelance) redacteur en content creator. Dit deed ze onder andere voor merken en titels als NTR, CosmoGIRL! en Corendon. Met een grenzeloze nieuwsgierigheid en veel enthousiasme schrijft ze voor Santé over alles wat het leven leuker, makkelijker en gezonder maakt. Als reisliefhebber haalt ze inspiratie uit verschillende culturen, terwijl haar liefde voor dieren en goede koffie haar dagelijkse geluksmomentjes vormen. Naast het creëren van inspirerende content voor Santé, is ze ook actief op TikTok of kan je haar tegenkomen op evenementen als hostess.
Meer van Maaike
