Smullen: yoghurt plaatcake met fruit
2 december 2020
Deze yoghurt plaatcake met appel en rood fruit is ideaal voor bij een kopje thee op een regenachtige dag. Dit gebak is niet alleen hartverwarmend, maar ook goed voor je hart!
Deze cake bevat namelijk gezonde vetten die bijdragen aan de gezondheid van je hart. Als dat niet de lekkerste manier om voor je hart te zorgen!
Ingrediënten
voor 4 personen
- 3 eieren
- 2 appels
- 250 g diepvries zomerfruit
- 200 g Becel Romig voor op brood
- 100 g amandelmeel
- 150 g volkorenbloem
- 225 ml yoghurt
- 4 el amandelschaafsel
- 2 tl kaneel
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl bakpoeder
Extra nodig:
- 1 bakblik van ongeveer 23 x 30 cm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bedek een bakblik met bakpapier.
- Doe de Becel Romig voor op brood in een mengkom samen met het vanille-extract en klop dit binnen 2-3 minuten romig. Voeg een voor een de eieren toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt wanneer de vorige is opgenomen. Haal de volkorenbloem, amandelmeel en bakpoeder door een zeef en spatel dit door het beslag. Voeg vervolgens de yoghurt toe en spatel door tot een glad beslag. Verdeel de helft van het beslag over het bakblik en zet de rest apart.
- Haal het diepvriesfruit uit de vriezer en laat ontdooien in een vergiet.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes. Meng de kaneel door de appelpartjes, verdeel de partjes samen met het zomerfruit over het beslag, en giet hier het overgebleven beslag over. Verdeel hier het amandelschaafsel over en bak de cake in 50-60 minuten af in de voorverwarmde oven.
- Test of de cake gaar is door in het midden van de cake een satéprikker te steken. De cake is gaar wanneer de satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake afkoelen alvorens je deze aansnijdt.
Recept en beeld: Becel
