Recept: Avocadosoep met garnalen

Soep kun je makkelijk maken van allerlei restjes, maar volg dit recept ook eens. Je zult er geen spijt van krijgen.

Ingrediënten
– 2 avocado's
– 1 bosui
– Kippenbouillonblokje
– 4 bollen knoflook
– Garnalen
– Peper, zout en bieslook

Bereiding
•    Pureer 2 avocado's.
•    Voeg 1 el olijfolie, 1 fijngesneden bosui en 3/4 l knoflookbouillon (gemaakt van 1 l kippenbouillon en 4 hele bollen knoflook) toe.
•    Pureer alles nogmaals.
•    Breng op smaak met zout en peper.
•    Schep de soep in kommen en verdeel de garnalen.
•    Laat afkoelen en bestrooi de lauwe soep met bieslook.

Dit recept komt uit het Soepboek van Irma Puma en Anne Reinke, €24,95 via Bol.com.

Beeld: Shutterstock