Kombucha: hoe gezond is dat eigenlijk?

Tekst: Santé

24 april 2026

Je komt kombucha steeds vaker tegen op de menukaart. De gefermenteerde drank heeft een opvallend gezond imago, maar hoe gezond is het eigenlijk echt? En wat ís kombucha precies?

Kombucha wordt gemaakt op basis van groene of zwarte thee en water. Na het toevoegen van suiker, bacteriën en gisten wordt het drankje gedurende 1 à 2 weken gefermenteerd. Deze bacteriën en gisten noem je ook wel een Scoby: een Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Deze zwam ‘eet’ de suikers in het drankje en produceert onder andere koolzuurgas, alcohol, azijnzuur, enzymen en verschillende vitaminen. In kombucha zitten dus levende bacteriën, wat kombucha tot een probiotica maakt. Het nemen van probiotica kan een positief effect op je gezondheid hebben, doordat het de diversiteit van je darmbacteriën verhoogt. Ook komen er door de fermentatie verschillende enzymen vrij, die je spijsvertering helpen met het afbreken van voedsel, en komen vitamine A, meerdere B-soorten, C en K vrij.

Lees ook: ‘Zó herken je een tekort (en los je het op!)’

Hoe gezond is kombucha?

Een ander gezondheidsvoordeel van kombucha is dat de groene thee veel antioxidanten bevat. Deze antioxidanten beschermen je lichaam tegen giftige stoffen. Kombucha is vrij zuur: het heeft een zuurtegraad tussen 3,0 en 3,5 pH. Drink daarom niet meer dan 1 of 2 glazen per dag. De Scoby kan na afloop gebruikt worden om weer nieuwe kombucha te maken. Door deze terugkerende fermentatie is elke kombucha net even anders en is het dus onmogelijk om te zeggen dat elke ‘batch’ dezelfde eigenschappen heeft. Daarbij is het ook (nog) niet wetenschappelijk bewezen door onderzoekers dat kombucha daadwerkelijk de eerdergenoemde gezondheidsvoordelen heeft. Hoe dan ook is kombucha een gezondere optie voor frisdrank, doordat het minder calorieën en suiker bevat.

Lees ook: ‘Zo eet je chiazaadjes’

Zelf kombucha maken

Kombucha zelf maken is nog best een klus. Je moet steriel te werk gaan, want gebeurt het fermentatieproces onzorgvuldig, dan kunnen er ook slechte bacteriën ontstaan. Ook de duur van de fermentatie is belangrijk: fermenteert het te kort, dan blijven er veel suikers achter. Duurt het te lang, dan zal het drankje steeds meer alcohol bevatten en te zuur worden. Gelukkig groeit het kant-en-klaaraanbod in flesjes en blikjes in de supermarkten en ook op het terras is het steeds vaker te bestellen. Aan kant-en-klare kombucha wordt echter soms wel extra suiker toegevoegd, net als kleur-, geur- en smaak- stoffen en conserveermiddelen, waardoor het een iets minder gezonde keuze wordt.

Beeld: Getty Images
Tekst: Mara Ruijter