Dit eet sportdiëtist Esther van Etten op een dag

Tekst: Redactie Santé

7 oktober 2026

In de rubriek ‘Eetdagboek van’ nemen we deze keer een kijkje in die van sportdiëtist Esther van Etten.

Wie is Esther?

Esther van Etten (53) is voormalig Nederlands kampioene sportaerobics en werkt als (top)sportdiëtist. Esther begeleidt topsporters, (jeugd)atleten en BN’ers, onder wie journalist Teun van de Keuken. Ze is actief in de media, waar ze voedingsmythes ontmaskert en voedingswetenschap naar de praktijk vertaalt. Ze werkte mee aan het tv- programma Wordt u al geholpen? van SBS6 en is host van Voedingspraat , een podcast over eten, gezondheid en sport. Recentelijk verscheen haar eerste boek – Wie moet je nog geloven? – over normaal eten in een wereld vol mening en marketing. Ze schreef het samen met Joris Lohman, expert duurzaam voedsel en kamerlid voor het CDA. Esther woont met haar man Emiel en hun tweelingdochters (20) in Westbeemster.

Eetdagboek Esther van Etten

Ontbijt

“Een combi van eiwitten, koolhydraten en een beetje vet. Ik gebruik halfvolle yoghurt met magere kwark, soms met wat volle kwark erdoor. Ik top ’m af met zelfgemaakte granola van havermout met honing en kaneel en fijngesneden ongezouten noten. Als ik lange of intensieve sportsessies op de planning heb staan, eet ik meer koolhydraten, bijvoorbeeld één of twee boterhammen en een krenten- bol. Na het sporten drink ik vaak een groot glas biologische halfvolle melk.”

Lunch

“Meestal vier volkoren- of desem- boterhammen. Ik ben dol op brood, dat wordt onterecht in een negatieve hoek gezet. Als beleg neem ik gekookt ei, kaas, gebraden kipfilet, wilde zalm, hummus, muhammara, tomaat met mozzarella of pindakaas (als ik haast heb). Ik kleed het aan met tomaat, komkommer, rucola, sla of paprika. Een goede bodem voor de rest van de middag.”

Lees ook Gezond broodbeleg: zo maak je zelf heerlijke hummus

Avondeten

“Ook hier kies ik voor een combi van kool hydraten, eiwitten en vetten. Ik start altijd met de vraag: welke groente eten we? Ik kies zoveel mogelijk groente uit het seizoen. Van Joris leerde ik dat de regels rond bestrijdingsmiddelen binnen de EU strenger zijn dan daarbuiten. Daarom let ik erop dat onze groente en fruit uit EU-landen komen. Ik combineer ze met aardappelen, pasta, rijst of een salade van parelgort. Op vrijdag maak ik pizza met verse groente of eten we een soepje of salade.”

Tussendoor

“Kruidenthee en groene thee, een handje noten of een appel, soms een bakje yoghurt. Overdag snoep ik niet, maar ’s avonds gaat een lekker koekje bij de thee er zeker in. Alcohol drink ik doordeweeks nooit en in het weekend alleen een glas wijn bij een etentje, of een biertje als ik op stap ben.”

Wie moet je nog geloven?

Joris Lohman en Esther van Etten gidsen je in Wie moet je nog geloven? door het doolhof van tegenstrijdige voedings- en duurzaamheidsadviezen. Praktische gids die vertrouwen en eenvoud terugbrengt in dagelijkse voedingskeuzes.

Shop hier

Tekst: Bellinda Fallaux | Styling: Linda Huiberts