Dit broccolisoep recept is perfect voor koude dagen

Vrouwen hebben meer ijzer nodig dan mannen. Sport je veel, ben je ongesteld, zwanger of vegetariër? Nog meer redenen om je ijzer goed in de gaten te houden. Met dit menu lukt dat zeker. Recept voor broccolisoep met cashew.

BROCCOLISOEP recept MET CASHEWCRÈME VOOR 2 PERSONEN 

INGREDIËNTEN 2 sjalotjes, fijngesneden • 1 broccoli, in roosjes • 1 L groente- bouillon • 150 g geweekte ongebrande cashewnoten (doe het weken de nacht van tevoren) • 1 glas ongezoete amandelmelk 

• 1 el pittige mosterd 

broccoli

BEREIDING Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotjes. Voeg hier de broccoliroosjes aan toe en bak even mee. Doe de groentebouillon erbij tot de broccoli onder water staat en breng langzaam aan de kook. Maak ondertussen de crème in je blender door de geweekte cashewnoten (water afgegoten), amandel- melk en mosterd te mixen tot een zacht geheel. Pureer de soep met een staafmixer als de broccoli zacht is. Voeg de cashewcrème toe en laat nog even zachtjes koken terwijl je ondertussen roert. Serveer de soep in kommen. 

Recept: Loes van de Mosselaar

Lees ook: recept om zelf pasta te maken

Sante 012024
De nieuwe Santé ligt nu in de winkel
Abonneren
Digitaal lezen
Los kopen

Tip van de redactie

Wat krijg je als ‘n Italiaanse trouwt met een Curaçaoënaar? In ieder geval héél veel lekker eten! In Soulfood & Spaghetti nemen Linda en Jurino je in 150 nieuwe recepten mee op reis door deze eigen keuken. Van geheime familierecepten tot moderne fusion cooking en natuurlijk heel veel lekkere Soul Food gerechten. Voor meer informatie klik op onderstaande button.

Jurino Ignacio, Linda Terrizzi