Waarom je eieren juist niet(!) in je koelkastdeur moet bewaren

Tekst: Malu Pesulima

2 april 2026

Dat handige rek in je koelkastdeur met van die ronde vormpjes is perféct geschikt voor eieren, zou je denken. Toch blijkt dat allesbehalve een goede plek te zijn.

Volgens opslagspecialist Vlatka Lake van het Britse Space Station gaan ze er namelijk sneller rotten.

Temperatuur

Hoe dat komt? Eieren blijven het langst vers bij een constante, lage temperatuur. Dat is ook precies waarom het Voedingscentrum adviseert om ze rond de 4 °C in de koelkast te bewaren. Zo krijgen bacteriën zoals salmonella minder kans. Maar: de koelkastdeur is allesbehalve constant, want elke keer dat je de deur opent stroomt er warme lucht naar binnen, warmen producten in de deur iets op en koelen ze daarna weer af. Resultaat? Schommelingen in de temperatuur. En dat is dus precies wat je níet wilt bij eieren.

Waar moet je ze dan wel bewaren?

Simpel: in de koelkast (niet erbuiten), op een plank, het liefst in het midden en in het originele doosje. Dat beschermt de schaal niet alleen, het zorgt er ook voor dat sterke geuren in de koelkast niet worden opgenomen door je eieren. Oh, én je hebt meteen de houdbaarheidsdatum bij de hand.

Eieren pellen

Nu we toch bezig zijn over eieren: wist je dat er een trucje bestaat om gekookte eieren makkelijker te pellen? Het geheim zit ‘m in iets wat je waarschijnlijk al in je keukenla hebt liggen: een, jawel… lepel. Lees hier meer.