Deze fout maken veel mensen bij het ontdooien van vlees

Tekst: Malu Pesulima

3 september 2026

Vlees uit de vriezer halen en een paar uur op het aanrecht leggen om te ontdooien: het lijkt misschien de meest logische manier, maar toch kun je dat beter niet doen. Vooral als het vlees daar langere tijd blijft liggen.

Wij leggen je uit waarom.

Niet op kamertemperatuur

Het probleem is dat vlees niet overal even snel ontdooit. De buitenkant kan al ontdooid zijn en opwarmen, terwijl het midden nog bevroren is. Op die warmere buitenkant kunnen bacteriën zich ondertussen sneller vermenigvuldigen. En het lastige: dat zie of ruik je meestal niet. Vlees kan er dus nog prima uitzien, terwijl het toch te lang bij kamertemperatuur heeft gelegen.

Lees ook 5 schoonmaak hacks voor je magnetron

Zo kun je vlees beter ontdooien

De veiligste manier is in de koelkast. Haal het vlees bijvoorbeeld de avond voordat je het wilt gebruiken uit de vriezer en leg het in een bakje of op een bord in de koelkast. Daar ontdooit het langzaam, terwijl het koud genoeg blijft. En nog een tip: leg het onderin de koelkast. Mocht er vocht uit de verpakking lekken, dan kan dat niet op je andere eten terechtkomen.

Als het sneller moet

Natuurlijk denk je er niet altijd een dag van tevoren aan dat je vlees moet ontdooien. Gelukkig zijn er dan andere manieren:

• Je kunt het vlees in een goed afgesloten verpakking in koud water leggen. Ververs het water regelmatig, zodat het koud blijft.
• Een andere mogelijkheid is de ontdooistand van de magnetron. Bereid het vlees daarna wel meteen, omdat sommige delen tijdens het ontdooien al wat warmer kunnen worden.
• Warm water kun je beter niet gebruiken. Daarmee warmt de buitenkant juist snel op, terwijl het vlees vanbinnen nog bevroren kan zijn.