category colour brushLekker

Recept voor shakshuka met oranje groenten

Shakshuka is een Midden-Oosters gerecht van eieren gepocheerd in een tomatensaus. Oorspronkelijk is shakshuka bedoeld als ontbijt, maar ook als lunch of diner is dit heerlijk.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 eieren
  • 800 g tomaten, in blokjes
  • 2 oranje paprika’s, in reepjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 el komijnzaad
  • 1 avocado, in plakjes
  • 10 g krulpeterselie, grof gehakt
  • zonnebloemolie
  • Extra nodig: gietijzeren pan

Bereidingswijze shakshuka met oranje groenten

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook totdat de ui glazig begint te worden. Voeg de paprikapoeder, cayennepeper en komijnzaad toe, roer alles door elkaar. Voeg de oranje paprikareepjes en tomatenblokjes toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het geheel 5 minuten in de pan terwijl je af en toe roert.

Maak 4 kuiltjes in de saus en breek hier de eieren in. Laat nog 10-15 minuten pruttelen op laag vuur totdat het eiwit gestold is.

Garneer de shakshuka met plakjes avocado en krulpeterselie. Verdeel de shakshuka over 4 borden en serveer direct.

Recept en beeld: Oranje Paprika Vereniging

Gerelateerde artikelen

Santé

in je brievenbus?

Bestel nu

Als eerste op de hoogte?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Santé!

  • Pinterest