Recept voor koolsalade met zeekraal
4 juni 2024
Deze standaard Hollandse koolsalade met kool, appel en rozijnen maken we extra lekker met een zilte twist van verse zeekraal. Een heerlijke, verfrissende en vooral eiwitrijke salade.
Zeekraal, ook bekend als zeeasperge of Salicornia, is een zoutminnende plant die groeit langs kustlijnen, in zoutmoerassen en op andere zoute gronden. Deze plant staat bekend om zijn knapperige textuur en zilte smaak, wat het een unieke en gewilde toevoeging maakt in de culinaire wereld.
Gezondheidsvoordelen van zeekraal
- Rijk aan voedingsstoffen: Zeekraal bevat veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine A, C, E, magnesium, calcium, en ijzer. Deze voedingsstoffen spelen een essentiële rol in het behoud van een goede gezondheid.
- Laag in calorieën: Omdat zeekraal weinig calorieën bevat, is het een gezonde optie voor mensen die hun calorie-inname willen beheersen zonder voedingsstoffen in te leveren.
- Hoog gehalte aan antioxidanten: Antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Zeekraal bevat verschillende antioxidanten, die kunnen bijdragen aan een verminderd risico op chronische ziekten.
- Rijk aan vezels: Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en kunnen helpen bij het bevorderen van een gezonde darmfunctie. Zeekraal bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels.
- Ontstekingsremmende eigenschappen: Sommige onderzoeken suggereren dat zeekraal ontstekingsremmende eigenschappen heeft, wat kan helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam en het bevorderen van algehele gezondheid.
- Goed voor de huid: De vitamines en antioxidanten in zeekraal kunnen ook gunstig zijn voor de huidgezondheid. Vitamine E bijvoorbeeld staat bekend om zijn huidverzorgende eigenschappen.
Hoe zeekraal te gebruiken
Zeekraal kan rauw worden gegeten, bijvoorbeeld in salades, of gekookt als een bijgerecht. Het past goed bij visgerechten, maar kan ook worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Bij het koken is het belangrijk om geen extra zout toe te voegen, omdat zeekraal van nature al een zoute smaak heeft.
Ingrediënten voor koolsalade met zeekraal
- 1 kleine spitskool, fijngesneden
- 100 gram zeekraal
- 1 wortel, geraspt
- 2 stengels bosui, in ringen
- 1 appel, in blokjes
- 30 gram rozijnen
- 50 gram walnoten, geroosterd
- 3 el plantaardige mayonaise
- 3 el citroensap
- peper en zout
Bereidingswijze
1. Stoom de zeekraal ongeveer drie minuten.
2. Meng de mayonaise met het citroensap in een grote kom. Voeg de overige ingrediënten toe en schep om.
3. Het is het lekkerste als je de koolsalade even laat staan, zodat alle smaken kunnen worden opgenomen.
Deze salade is ook lekker bij een barbecue!
Recept en beeld: Zokanhetook.nu/ GettyImages
Lees ook: Het ultieme recept voor courgettesoep
Tip van de redactie
Wilma Van Grinsven-Padberg onthult in dit boek de geheimen van de mediterrane levensstijl, waarom het zo gezond is en wat de mensen in deze regio eten. Ontdek de recepten van lokale foodies voor een heerlijke en gezonde start! Voor meer informatie klik op onderstaande button.
