Hoe (on)gezond is sushi? Dit zit er écht in jouw favoriete rollen

Tekst: Malu Pesulima

6 maart 2026

Sushi is kleurrijk, zit bomvol vis en groente en is een stuk lichter dan een pizza of kapsalon. Hartstikke gezond dus… Of toch niet?

Wij zochten het voor je uit.

Wat zit er in sushi?

De basis van sushi is simpel: rijst, vis of groente en een velletje zeewier. Klinkt op papier dus als een prima maaltijd, maar toch zit er een maar aan. Sushi wordt namelijk vrijwel altijd gemaakt van witte rijst. En witte rijst bevat minder vezels dan bijvoorbeeld zilvervliesrijst. Dat betekent dat je er minder lang vol van zit. Resultaat? Je grijpt sneller naar nóg een rol.

En dan zijn er natuurlijk de luxere rollen. Die met spicy mayo bijvoorbeeld, of met roomkaas, andere sausjes of gefrituurde opties. Hartstikke lekker, maar die krikken het aantal calorieën flink omhoog.

De verborgen boosdoener: zout

Waar je misschien niet meteen aan denkt, is het zout in sushi. In het zeewier, in de rijst en vooral in de sojasaus waarin we onze sushi in dippen. En juist die sojasaus kan behoorlijk aantikken. Een paar royale dips later heb je al snel een forse hoeveelheid zout binnen. Niet zo gek dus dat je na een sushi-avond vaak zo dorstig bent.

Hoe maak je sushi iets gezonder?

Goed nieuws: je hoeft sushi heus niet meteen van je menu te schrappen. Zoals bij zoveel dingen draait het vooral om balans en slimme keuzes. Een paar tips:

• Kies vaker sushi met groente of rauwe vis
• Gebruik sojasaus met mate of ga voor een zoutarme variant
• Laat gefrituurde rollen af en toe staan
• Bestel er een komkommersalade of edamame bij

Ook een pokébowl kan een fijne optie zijn. Daar kun je vaak zelf kiezen welke rijst, groente en toppings je neemt. Soms is er zelfs zilvervliesrijst of extra groente beschikbaar. Net zo lekker, iets gezonder.