Moet je rauwe kip wassen voordat je het gaat bereiden?

Tekst: Malu Pesulima

16 april 2026

Je kent het wel: je haalt kip uit de verpakking en twijfelt even… Snel onder de kraan houden of gewoon meteen de pan in?

Spoiler: het antwoord is waarschijnlijk anders dan je denkt.

Bacteriën door je keuken

Nee, je hoeft kip niet te wassen. Sterker nog: het is beter van niet. Rauwe kip kan bacteriën bevatten, zoals salmonella. Klinkt eng, maar geen paniek: dat is heel normaal en precies de reden waarom je het goed moet verhitten tijdens het koken. Als je kip onder de kraan houdt, spatten kleine waterdruppels rond en verspreiden die bacteriën door je hele keuken. Op je aanrecht, bijvoorbeeld. Of op je keukengerei en misschien zelfs je kleding. Niet ideaal dus.

Maar hoe maak je kip dan ‘schoon’?

Het korte antwoord: door het te bakken, grillen of koken. Want als kip goed gaar is (dus niet meer roze vanbinnen en goed heet), zijn die bacteriën weg. Je hoeft dus niets extra’s te doen met water, citroen of azijn. Dat maakt het volgens experts niet veiliger: zelfs instanties zoals de NVWA en internationale voedselorganisaties raden het af.

Wat je wél moet doen (en wat vaak vergeten wordt)

Een paar simpele gewoontes maken een wereld van verschil:

• Was je handen goed vóór en na het aanraken van rauwe kip
• Gebruik een aparte snijplank (niet dezelfde als voor groente)
• Maak je aanrecht en messen meteen schoon na gebruik
• Laat rauwe kip niet onnodig lang buiten de koelkast liggen

Klinkt logisch, maar juist deze tips zorgen ervoor dat je zonder zorgen kunt koken.