Broccolisoep

Dit recept voor broccolisoep is perfect voor koude dagen

Tekst: Santé

25 november 2025

Vrouwen hebben meer ijzer nodig dan mannen. Sport je veel, ben je ongesteld, zwanger of vegetariër? Nog meer redenen om je ijzer goed in de gaten te houden. Met dit menu lukt dat zeker. Recept voor broccolisoep met cashew.

Recept voor broccolisoep met cashewcrème voor 2 personen 

Ingrediënten
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 1 L groentebouillon
  • 150 g geweekte ongebrande cashewnoten (doe het weken de avond van tevoren)
  • 1 glas ongezoete amandelmelk 
  • 1 el pittige mosterd 
Bereiding

Stap 1: verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotjes.
Stap 2: voeg hier de broccoliroosjes aan toe en bak even mee.
Stap 3: doe de groentebouillon erbij tot de broccoli onder water staat en breng langzaam aan de kook. Stap 4: maak ondertussen de crème in je blender door de geweekte cashewnoten (water afgegoten), amandelmelk en mosterd te mixen tot een zacht geheel.
Stap 5: pureer de soep met een staafmixer als de broccoli zacht is.
Stap 6: voeg de cashewcrème toe en laat nog even zachtjes koken terwijl je ondertussen roert.
Stap 7: Serveer de soep en eet smakelijk!

Tip van de redactie

Wat krijg je als ‘n Italiaanse trouwt met een Curaçaoënaar? In ieder geval héél veel lekker eten! In Soulfood & Spaghetti nemen Linda en Jurino je in 150 recepten mee op reis door deze eigen keuken. Van geheime familierecepten tot moderne fusion cooking en natuurlijk heel veel lekkere Soul Food gerechten. Voor meer informatie klik op onderstaande button.

Recept: Loes van de Mosselaar
Beeld: Getty Images

Soulfood & Spaghetti
Jurino Ignacio, Linda Terrizzi

Uit andere media

Gestalkt Vriendin
Vriendin

Rebecca: ‘Ik werd maandenlang gestalkt door de nieuwe vriendin van mijn ex’

“Eerst dacht ik dat het toeval was: een onbekend account dat dagelijks mijn Instagram stories bekeek. Maar toen het wekenlang doorging, wist ik dat het niet zomaar iemand was.” Rebecca (32) werd bijna een jaar lang gestalkt door de nieuwe vriendin van haar ex.
Eurovisie Songfestival
Party

Nederland blijft thuis bij Songfestival 2026, Israël doet mee

Nederland stuurt in 2026 geen inzending naar het ‘Eurovisie Songfestival’, terwijl Israël wél verschijnt op het podium. AVROTROS trekt zich terug na een intern en extern traject over de vraag of deelname nog past bij de eigen publieke waarden. De NPO steunt die afweging en zorgt er tegelijk voor dat het evenement voor het Nederlandse publiek te volgen blijft.
Eurovisie Songfestival
Weekend

Nederland doet niet mee met Eurovisie Songfestival, Israël wel

Nederland doet in 2026 niet mee aan het Eurovisie Songfestival, terwijl Israël wel op het podium zal staan. Omroep AVROTROS trekt zich terug na de beslissing van de Europese omroepkoepel EBU om de Israëlische omroep toe te laten. De NPO respecteert de keuze van AVROTROS en zorgt er tegelijk voor dat het Songfestival voor het Nederlandse publiek beschikbaar blijft.
Hoofdtelefoon
Sante

Maak kans op deze luxe hoofdtelefoon van Bowers & Wilkins

De Bowers & Wilkins Px7S3 is een exclusieve, elegante en geavanceerde draadloze over-ear hoofdtelefoon met superieure geluidskwaliteit en effectieve noise cancelling (ANC) en jij kunt ‘m winnen!
Meer van Santé