Recept: Bulgursalade met gerookte kip
13 mei 2015
Bulgur heeft een lekker stevige bite en is een prima basis voor deze salade met gerookte kip en noten. Een recept uit het boek fairtrade kookboek van Floortje Dessing.
Bereidingstijd: 20 minuten (plus 15 minuten rusten)
Ingrediënten voor 4 personen
• 1 sjalot, gesnipperd
• 200 g bulgur
• milde olijfolie
• 150 g dadelstukjes of 150 g grof gehakte dadels
• 150 g geroosterde cashewnoten
• pitjes van 1 flinke granaatappel of 100 g verse rode bessen
• 1 friszoete appel, geschild en in stukjes (even groot als de dadelstukjes)
• blaadjes van 6 takjes verse munt, fijngehakt
• blaadjes van 10 takjes verse koriander, fijngehakt
• 3 lente-uitjes, in ringetjes
• 200 g gerookte kipreepjes
• zout en versgemalen peper
• sap van 2 à 3 (kleine) citroenen
Bereiding
1. Fruit de sjalot in een scheutje olijfolie (niet bruin laten worden), doe de bulgur erbij, fruit een half minuutje mee, draai het vuur laag en giet heet water (uit de waterkoker) bij de bulgur tot deze ca. 1 cm onder water staat.
2. Draai het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat ca. 15 min. rusten tot het water is opgenomen. Roer de bulgur in een grote kom of schaal los met een vork en laat even afkoelen.
3. Meng de overige ingrediënten door de bulgur.
4. Breng op smaak met peper, zout, citroensap en olijfolie.
5. Serveer met knapperig brood met olijfolie en grof zeezout om het brood in te dippen.
Tips
– Gebruik feta of gerookte makreel in plaats van kip.
– Vervang de vruchten deels door groenten (komkommer, cherrytomaatjes).
– Couscous is een prima alternatief voor bulgur.
– Gevoelig voor gluten? Gebruik boekweit of gierst in plaats van bulgur.
Dit is een recept uit Floortje Dessing's boek Eerlijk eten. De 80 recepten in het boek zijn geschreven door gepassioneerde chefs en foodies. Het kookboekis een initiatief is van Stichting Max Havelaar, Fair Trade Original en de Landelijke Vereniging van Wereldwinkels. Eerlijk eten is vanaf deze week verkrijgbaar bij boekhandels en Wereldwinkels voor €24,95. De opbrengst is bestemd voor een kinderdagverblijf op een fairtrade theeplantage in Sri Lanka.