×
AdBlock gedetecteerd!

Beste bezoeker,

Wij zien dat je een adblocker gebruikt die ervoor zorgt dat je geen advertenties ziet op onze website. Dit vinden wij jammer, want de artikelen op onze website zijn mede dankzij deze advertenties gratis te lezen en bekijken. Wil jij een uitzondering maken voor onze website of meer lezen over de wijze waarop wij met advertenties omgaan? Klik dan hier.

Freke: 'Je kunt zo veel doen met producten die waardeloos lijken'

Freke: 'Je kunt zo veel doen met producten die waardeloos lijken'
16.06.2016 - Redactie

Een derde van al ons voedsel belandt in de afvalbak. Jammer, vindt Freke van Nimwegen (29). Als medeoprichter van restaurant Instock, dat kookt met producten die anders zouden worden weggegooid, zet ze voedselverspilling op de kaart.


Voedselverspilling gaat jou aan het hart. Waarom?
Freke: 'De cijfers rond voedselverspilling zijn shocking: in Nederland gooien we jaarlijks voor vijf miljard euro aan eten weg. Per persoon gaat het om zo’n vijftig kilo. Als je je een beetje bewust bent van het milieu, weet je wat voor impact dat heeft. Het is namelijk niet alleen het product zelf dat je weggooit. Ook alle energie die is gestoken in de teelt, de verpakking, het transport, de koeling en de bereiding gaat verloren.'

Hoe is Instock ontstaan?
'Ik deed een management traineeship bij Ahold en was een jaar assistent supermarktmanager bij Albert Heijn. Dagelijks werd ik met voedselverspilling geconfronteerd. Aan het eind van de dag werden onverkochte producten als brood, fruit en groente afgevoerd, terwijl die nog wel eetbaar waren. Frustrerend, kon dat niet anders? Al brainstormend kwamen mijn collega’s Selma, Bart, Merel en ik op het idee van een restaurant waar deze producten worden gebruikt. Een idee dat twee kanten op werkt: we redden letterlijk kilo’s eten en tegelijkertijd maken we mensen op een positieve manier bewust van voedselverspilling. We kregen de kans om ons idee onder de vleugels van Albert Heijn uit te voeren en in juni 2014 was restaurant Instock een feit.'

Restaurant Instock, Czaar Peterstraat 21, Amsterdam

Lees het hele interview met Freke in het julinummer van Santé.

Tekst: Belinda Fallaux | Fotografie: Bart Honingh | Visagie: Linda Huiberts

Wat vind je ervan?

Reacties

Tips tegen vaginale droogheid

18.10.2017 - Nee, het is misschien geen sexy onderwerp, maar veel vrouwen hebben er last van. 35% van de vrouwen vanaf 18 jaar heeft er last van. In de overgang is dat zelfs de helft van de vrouwen. Lees verder

7 manieren om deze week je gezondheid te verbeteren

16.10.2017 - Iedere week geven we je een aantal tips om deze week aan je gezondheid te werken. Lees de tips van deze week. Lees verder

Gestopt met ontbijten. Wat is intermittent fasting?

14.10.2017 - In Santé lees je het verhaal van Santé's vormgever Saskia, ruim een jaar geleden is ze gestopt met ontbijten nadat ze een verhaal over intermittent fasting las. Lees verder

3 tips tegen een zwakke blaas

13.10.2017 - Bijna iedere vrouw heeft er op een bepaald moment in haar leven weleens last van: ongewenst urineverlies door een verzwakte blaas. Hoe kom je er vanaf? Lees verder

Hoe kom je aan een zwakke blaas?

07.10.2017 - Bijna iedere vrouw heeft er op een bepaald moment in haar leven weleens last van: ongewenst urineverlies door een verzwakte blaas. Hoe komt het? Lees verder

3 'slechte' gewoontes die stiekem best goed voor je zijn

06.10.2017 - Aan slechte gewoontes zitten soms verrassend goede kanten. Lees verder

Tandpijn? Hier kan het door komen

06.10.2017 - Heb je last van tandpijn? Eén van de volgende drie dingen zou de oorzaak kunnen zijn. Lees verder

7 manieren om deze week je gezondheid te verbeteren

02.10.2017 - Iedere week geven we je een aantal tips om deze week aan je gezondheid te werken. Lees de tips van deze week. Lees verder

« Vorige | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 115 |
Daghoroscoop
Weegschaal

Jij wordt een beetje nerveus van al die veranderingen om je heen. Waarom toch?…

» Naar de daghoroscopen