×
AdBlock gedetecteerd!

Beste bezoeker,

Wij zien dat je een adblocker gebruikt die ervoor zorgt dat je geen advertenties ziet op onze website. Dit vinden wij jammer, want de artikelen op onze website zijn mede dankzij deze advertenties gratis te lezen en bekijken. Wil jij een uitzondering maken voor onze website of meer lezen over de wijze waarop wij met advertenties omgaan? Klik dan hier.

Recept voor in bier gesmoorde ganzenbouten

Recept voor in bier gesmoorde ganzenbouten
15.12.2017 - Redactie

Wil je de feestdagen uitgebreid vieren, maar zonder dat volgegeten gevoel? Kwestie van slimme en gezonde gerechten maken. Pak uit met deze in bier gesmoorde ganzenbouten met rode kool en knoedels.


Ingrediënten
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Marineertijd: 12 uur marineren
Wachttijd: 2,5 uur

 

  • 4 ganzenbouten
  • 1 el honing
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl korianderzaad
  • 3 pimentbessen
  • 1 el citroenrasp
  • 500 ml maltbier
  • 2 el olie
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 350 ml gevogeltefond

Voor de rodekool

  • 750 g rodekool
  • 1 ui • 2 friszure appels
  • 50 g boter
  • 2 el suiker
  • 3-4 el azijn
  • 2 kruidnagels
  • 1 laurierblaadje
  • 100 ml rode wijn
  • 2 el rodebessengelei (biowinkel)

Voor de knoedels

  • 300-350 ml melk
  • 8 oudbakken broodjes
  • versgeraspte nootmuskaat
  • 2 el boter
  • 1 ui
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 2 eieren
  • paneermeel, naar behoefte
  • Extra nodig: ovenbestendige braadpan

Aan de slag

  1. Dep de ganzenbouten droog. Roer in een schaal de honing en de specerijen door het bier. Leg de bouten erin en laat afgedekt een nacht marineren in de koelkast. Draai de bouten tussentijds een keer om.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Neem de bouten uit de marinade en dep ze droog. Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten snel rondom bruin. Pel en snipper de sjalot en de knoflook grof en braad even mee met de bouten. Schenk de fond en de marinade in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Zet de pan met de deksel erop in het midden van de oven en stoof de bouten in 1,5-2 uur gaar.
  3. Maak intussen de rodekool schoon en haal de bladeren los. Pel en snipper de ui. Schil de appels en snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis. Snijd de appelparten in blokjes. Smelt de boter in een pan en strooi de suiker erin. Laat karamelliseren. Roer de ui en appelblokjes door de karamel en bak ze kort mee. Bak ook de rodekool even mee. Schenk de azijn erover, voeg de kruidnagels, het laurierblaadje en wat zout toe. Schenk de wijn en 250 ml water in de pan en stoof de kool op matig vuur afgedekt in 45 minuten gaar. Roer de rodebessengelei erdoor.
  4. Maak dan de knoedels. Breng in een grote pan water met zout aan de kook. Breng in een steelpan de melk aan de kook. Snijd de broodjes in dunne sneetjes en leg ze op een grote schaal. Breng op smaak met flink wat zout, peper en nootmuskaat.
  5. Schenk de hete melk op de sneetjes brood en laat even weken. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een steelpan en fruit de ui met de peterselie. Doe het uimengsel bij het geweekte brood, breek de eieren erboven en kneed alles snel tot een deeg. Voeg zonodig wat paneermeel toe. Verdeel het brooddeeg in 8 porties en vorm er balletjes van. Leg de balletjes in het zoute water, draai het vuur laag en kook ze in 10-15 minuten zachtjes gaar. Als ze klaar zijn, komen de knoedels bovendrijven.
  6. Neem de ganzenbout uit de pan en schenk het stoofvocht door een fijne zeef in een andere pan. Schep het vet eraf en laat de jus zonodig nog iets inkoken of bind het stoofvocht met wat maizena. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rodekool en de knoedels over vier voorverwarmde borden. Leg de ganzenbout ernaast en druppel er wat jus over. Serveer de rest van de saus apart erbij.

Eet smakelijk!

Recept en beeld: BeeldigBeeld/StockFood

Wat vind je ervan?

Reacties

Recept voor gebakken scholfilet met saus van ERU Balans Bieslook

Advertorial - Zet vanavond deze heerlijke maaltijd van scholfilet met een saus van ERU Balans Bieslook op tafel. Het bijkomende voordeel: je maakt nu bij aankoop van een ERU Balans actieverpakking kans op een city trip naar één van de geselecteerde steden. Lees verder

Uit de ontbijt-sleur

17.06.2018 - Vergeet die eeuwige boterhammen met kaas of yoghurt met muesli. Santé tipt voor elke dag van de week een makkelijk én gezond vega ontbijtje om de dag fris te beginnen. Lees verder

Recepten voor limonade zonder suiker

13.06.2018 - Een verfrissende limonade is zo gemaakt. Deze maand vind je een aantal recepten in Santé. Wil je liever een limonade zonder suiker maken? Dan hebben we hier recepten voor je verzameld. Lees verder

Wat is het verschil tussen een bos-ui en een lente-ui?

09.06.2018 - Je hoeft niet bang te zijn dat je een recept verpest als je de één voor de ander inruilt. Lees verder

Dit zijn de seizoensproducten in juni

01.06.2018 - Seizoensgroenten zijn lekker en goed voor het milieu en je portemonnee. Deze producten leg je deze maand in je winkelmand. Lees verder

6 ingrediënten die je niet samen moet opbergen

24.05.2018 - Sommige producten bederven sneller als je ze naast elkaar in de voorraadkast legt. Lees verder

Recept voor bloemkool van de barbecue

20.05.2018 - Het barbecueseizoen is ideaal om te experimenteren met gegrilde groenten. Grill een hele bloemkool en serveer ‘m met een zelfgemaakte groene kruidensaus. Lees verder

Healthy lunch to go: fruit met ricotta, munt en honing

19.05.2018 - Of je nou gaat picknicken in het park of op je werk eens iets anders wilt dan een broodje kaas. Deze maand vind je in Santé gezonde en makkelijk mee te nemen lunches. Het recept voor fruit met ricotta, munt en honing delen we alvast met je. Lees verder

Plantaardige biefstuk vanaf volgende maand te koop

17.05.2018 - Vier mensen hebben anderhalf jaar gewerkt aan het ontwikkelen van dé perfecte plantaardige steak. Lees verder

« Vorige | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 134 |
Mis niets
Daghoroscoop
Tweeling

Er komt vandaag heel veel boven water, wat jou gemakkelijk uit je evenwicht…

» Naar de daghoroscopen