Recept voor goulashsoep

30 augustus 2015

Heb je vandaag tijd over? Maak een pan soep en vries eventueel wat porties in voor de dagen waarop je het te druk hebt om uitgebreid te koken.

Ingrediënten voor 4 personen
–    3 Paprika’s
–    1 Grote ui
–    1 Teentje knoflook
–    4 Vastkokende aardappelen
–    2 el Boter
–    300 g Blokjes runderpoulet
–    1 el Tomatenpuree
–    1 el Bloem
–    1 el Paprikapoeder
–    1 Liter runderbouillon
–    1 Laurierblad
–    Zout
–    Versgemalen peper

Aan de slag
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen. Pel en snipper de ui. Pers het teentje knoflook. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

Verhit de boter in een grote pan en bak hierin de runderpoulet in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Voeg de ui, paprika, knoflook en tomatenpuree toe en fruit deze circa 3 minuten mee. Strooi de bloem en paprikapoeder over het vlees en bak deze zo’n 1 minuut mee. Voeg de bouillon en het laurierblad toe en breng de soep al roerende aan de kook.

Laat de soep afgedekt nog 2 uur op een sudderpit trekken. Kook de laatste 10 minuten de blokjes aardappel mee. Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 borden en serveer er stokbrood bij.

Recept en beeld: Alles voor Paprika